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Mattorosso » Lo Chef Consiglia

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STAGIONI & TRADIZIONI

Piatti della tradizione e stagioni vanno a braccetto, si sa!Quando non esistevano congelatori e i mercati erano tutti, per definizione, a km zero, nelle nostre cucine si cucinava con ciò che c’era nell’orto, nell’aia e nel mare.Proseguendo il percorso alla riscoperta della tradizione ...
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E TU DA CHE PARTE STAI?

Non temete, non stiamo chiedendo il vostro orientamento politico! Da noi l’unico orientamento davvero importante è quello utilizzato nella scelta della birra!Chi è stato almeno una volta al Mattorosso sa bene che ,dietro al bancone, si trovano due spillatori, quello di destra e quello di sinistr ...
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LA SELEZIONE GIN MATTOROSSO

Mattorosso propone ai suo clienti una ricercata scelta di gin. The London No.1 - 47% vol. Botanici: bacche di ginepro, mandorla, angelica, bergamotto, cassia, cannella, coriandolo, scorze di limoni e arance, liquirizia, radice di iris, santoreggia.Questo è il Leggi tutto →
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LA PRIMAVERA DEL MATTOROSSO

In primavera, quando l’orto invernale ha terminato tutti i suoi frutti e l’orto estivo ancora non è pronto, la natura ci viene incontro offrendoci una moltitudine di erbe, più o meno spontanee, che arricchiscono e rallegrano i piatti di questa bella stagione.Sciopet, bruscandoli, ortiche sono ...
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TRADIZIONE A KM0 – PESCE AZZURRO

I piatti della tradizione di una regione non hanno mai origini casuali : sono sempre legati alla storia e alle usanze di quella terra e del suo popolo.Il motivo per cui tra i diversi piatti della cucina veneta molti siano a base di pesce, è facile da intuire: il pesce è la ...
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I MENÙ DELLA TRADIZIONE

Scegliere una cucina legata alla tradizione gastronomica veneta, significa lavorare con ingredienti dai sapori delicati e molto vari. Questa è la scelta fatta dallo chef del Mattorosso.Ed è questa la motivazione per la quale, nel nostro menù, non possono mai manc ...
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TRADIZIONE A KM0 – STAGIONE 2016/2017

La cucina del Mattorosso è da sempre legata alla filosofia Km0. I piatti e gli snack presenti nel nostro menù sono creati con ingredienti provenienti da aziende agricole, caseifici e allevamenti del territorio: materie prime d’eccellenza, che garantiscono sapori unici e autentic ...
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SI FA PRESTO A DIRE GIN

Il gin è uno dei superalcolici più diffusi e conosciuti, grazie anche ai numerosi cocktail che prevedono il suo utilizzo tra gli ingredienti. Ma cosa sappiamo davvero del gin?La prima cosa da chiarire è che non si tratta di un distillato di ginepro, come molti credono: il gin è ...
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